客家大盆菜

客家大盆菜（俗稱盆菜），舊時為富裕人家的新年佳餚，隨着時代的發展，已經走入尋常百姓家。春節團聚，一道吉祥寓意、和諧團圓氛圍的大盆菜，是一場客家視覺盛宴。客家人南遷定居以後，過着山村耕讀生活。男人必須出門掙錢，尋求仕途或經商。生活慢慢穩定了，過年風俗卻沒有變，而大盆菜卻隨環境而變通，隨南方食材豐富多彩而安排。每逢新年或喜事，尤其是外出經商的遊子歸來團聚，客家人會在自家屋內擺盆菜宴，有着五穀豐登、經商發財盆滿缽滿的寓意。盆菜在形成一道客家名菜中，帶着祝福的意識，帶着美好的願望，帶着文化的內涵。

客家盆菜馳名四方，不少大酒樓、餐廳都愛在冬天時推出盆菜，但大部分的盆菜都經改良，加入不少名貴菜式，如：大蝦、帶子、元貝等，而最初的客家盆菜，是沒有這些名貴材料的，大部分材料都是以蔬菜、肉類為主。