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客家米食百年名店─苗栗邱家粄條
傳承四代百年名店─邱家粄條，就隱藏在玉興街巷弄內的老字號麵館，歷代都是客家板條職人，新鮮限量的純米手工製作的粄條，讓許多名人、新聞媒體都曾慕名而來，就是為了這一碗傳香百年的純米粄條，搭配獨家辣椒醬、香蔥油，更是老饕們的最愛，不敢吃辣的也能嘗試客家「韭菜＋醬油」的特色醬。
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《客宇宙》是台灣客家文化會、五榖文化村和八塗文創等一群關心客家文化永續發展的知識、文化、藝術和社會其他各界人士協力建構的網路與企業平台。我們透過本網站傳播從歷史文化鑒賞到吃喝玩樂遊的客家大世界！
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- 8月8日
2023台灣美食展客家主題館精彩閉幕 客家特色結合Slow Fast-Food 成績斐然 創造飲食潮流
據家委會8月7日消息，2023年台灣美食展於8月7日最後一天登場。本次客家委員會客家主題館以「【品‧味緒】HAKKA MIXI」為主題，以Slow Fast-Food精神推動概念美食，邀請民眾到客家館吃小炒、喝貓裏紅茶、買客家漬物，還有石虎造型雞蛋糕，到客家館嘗鮮，並認識客...
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- 8月1日
達美樂攜手客委會推客家風味披薩
據客委會31日新聞報導，你吃過客家風味的披薩嗎？為推動客家美食，客家委員會邀請達美樂合作研發客家風味披薩，於今（31）日於台北的The One 生活概念店舉辦合作簽署暨新品發表會，客委會副主任委員周江杰希望在推動族群主流化的過程中，能將客家飲食文化結合現代社會中主流的飲食文...
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- 5月20日
「2023客家小炒全國爭霸賽」東區初賽揭曉 多元在地食材接地氣又吸睛
據客委會20日消息，為推廣客家美食及帶動客庄社區經濟，「2023客家小炒全國爭霸賽」於全臺北、中、南、東4區進行初賽，首場東區初賽今(20)日在花蓮吉安鄉熱情開炒！客家委員會副主任委員周江杰特別前往現場為選手加油打氣，並表示希望透過客家小炒比賽交流的君子之爭，除傳承客家料理...
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- 4月18日
最新研究：這3種不良飲食習慣驅使全球2型糖尿病激增
據美國中文網4月17日報導，周一發表的最新研究顯示，食用過多精製小麥和大米產品，以及食用過少的全穀物（Whole Grain）正在助長全球2型糖尿病新病例的增長。 「我們的研究表明，在由全球飲食引發的2型糖尿病新病例中，低質量的碳水化合物是主要驅動因素。」研究資深作者、波士...
徐漢治
- 4月13日
客家小炒～為傳統客家菜餚「四燜四炒」之一
客家小炒為傳統客家菜餚「四燜四炒」之一，在台灣是十分受歡迎的客家菜餚。客家小炒發源於閩粵的客家人，後來流傳到台灣的客家聚落，其來源有數種說法，最廣為人知的為：早年先民拓墾不易，故逢年過節必備三牲，酬謝土地公的庇佑。當時因為在華南山地開墾的客家人活困苦，不常有雞、鴨、魚等肉類...
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- 4月4日
客家風味創新之三：軟糯鮮香的四炆科學
科學廚師江烘貴 博士 2023/04/04 四炆四炒是大家琅琅上口的客家傳統特色料，其中，「炆」的料理方式是大鍋烹煮、小火熬燉，「四炆」包括酸菜炆豬肚、炆爌肉、排骨炆菜頭、肥湯炆筍乾；這些菜色，無論菜質、菜量與烹調煮法，不僅要求色、香、味俱全，菜餚也多具有易保存，以及方便...
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- 3月28日
客家庄 好食在! 客家經典款餐碗
看似日常的餐碗 也能是客家最具特色的伴手禮， 就讓在客家庄一年盛開的花季， 伴您用餐的好心情。 咖啡色系，乘載了家的味道， 栗土款的古樸的氣息，帶有些許禪意， 厚實溫和，隨性放上簡單的料理，讓人有戀家的魅力。 復古感的成熟韻味。 如大地般的咖啡色，...
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- 3月22日
名廚阿發師分享 從半成品打造國宴手路菜 台三線店家交流 創新客家美食印象
據客委會新聞3月21日報導，把客家文化變成美食，吃進心裡！今（21）日下午第2屆浪漫台三線藝術季於桃園市龍潭區武德殿，舉辦「跨界飲食文化實驗計畫」第一堂交流塾課程，邀請到國宴主廚阿發師（施建發）、台灣美食技術交流協會理事長徐仲，與台三線上近30間知名餐飲業者，分享阿發師從豐...
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- 3月18日
客家風味創新之二：烤箱版鹽焗雞
科學廚師江烘貴 博士 113/03/18 鹽焗雞為何是客家人的風味美食？傳說版本很多，比較可靠合理的說法，是指客居山區的客家族群，每次遷徙或出遠門，都是路途遙遠，活雞不易攜帶，於是便將雞隻宰殺後，用鹽包覆燜熟，然後密封在行囊包袱裡，以便中途或遠行後再行食用。結果出乎意...
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- 3月16日
好物推薦! 讓日常的餐桌風景，擁有四季的千變萬化!
作者:八塗文創 四季花開 五彩斑斕 陶瓷淺浮雕餐碗 台灣製造 (湛藍款) 以客家美麗的藍染風格呈現碗的釉色， 復古湛藍餐碗，簡約時尚， 色澤質感高雅， 擺放綠色沙拉或米食 讓您的餐桌更出彩， 夢幻神秘的藍色，是餐桌上絕美的夢幻逸品。 上寬下窄的碗身俐落好拿，...
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- 3月13日
客家風味創新之一：熟成鹹豬肉
科學廚師 江烘貴 博士 113/03/13 在農業時代，客家族群逢年過節，或是地方上的重大慶典，許多家戶都會宰殺整條豬，來過節或慶祝，當時沒有冷凍或冷藏設備，短時間吃不完整條豬，就以高鹽醃製保存，以備一段時間之後繼續食用，展現出客家人勤儉惜食的飲食文化。然而，高鹹的飲...
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- 3月5日
新鮮事物——客家仙草出海了！
《宇宙用》天線：一款以「生活堂」為品牌的客家仙草出現在中國大陸知名的「淘寶」和「京東」全球電商購物網了，也以Hakka Grass Jelly的Hakka屬性搶先放上美國貨架上了。祝 Hakka商機無限！
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- 3月1日
進得廚房，出得廳堂的客家美食發展科學廚師 江烘貴 博士
從農業時代的大家庭共餐飲食，進展到工商業小家庭的用餐，甚至經常是個人的獨自飲食，使得客家人的日常飲食，也是要求快速方便，農業時代客家菜的基因，在現代化家庭中已經逐漸流失。再說一般的客家餐飲業者，為了追隨消費時尚與商機，早已加入南北各地的華人菜色，進而融入全球化的餐飲特色，因...
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